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豆片尖椒肉的做法大全

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:132

外边用餐的情况下呀都会发觉一些新菜品,这在其中的许多不光外型漂亮,口味极好,关键是营养成分还很丰富多彩,例如豆片青椒肉,针对喜爱菜肴的盆友而言学好做法是对菜肴钟爱的一种主要表现,那豆片青椒肉的做法全集是如何的?假如在家里烧菜得话,还需要注意什么,下边就讨论一下,大伙儿能够 动手能力试着!

豆片青椒肉做法

用材:青椒、豆油皮、食用油、食用盐、鸡精、葱、姜、蒜、木薯淀粉、生抽酱油、大骨汤、花椒面、五花肉

制做流程:1、干豆片切棱形片,沸水里放食用碱,将干豆片焯熟,時间在30秒上下。时间长了豆片酸软。捞起来放到冷水盆里,侵泡。不必捞起来。直至烧菜时,捞到锅中。

2、锅中加点油,先将青椒煸熟,预留。

3、锅中加点油,小火煎香五花肉,煸冒油后,爆小香葱生姜沫。添加生抽酱油,再放进干豆片后,放进少量大骨汤,添加盐;花椒粉,焖炒一会儿,放进青椒炒匀后,再撒进蒜粒;要勾薄芡。关火加鸡精。

做菜方法

1、青椒与豆片为1:2

2、少大骨汤,勾薄芡,五花肉量稍大,煎香。

3、五花肉无需木薯淀粉抓,要它的原汁原味。这需要先将锅烧热后,烧至起烟,再加点油,这时候再放肉,才可以不沾锅!

4、干豆片不粉碎的密秘:用食用碱焯。假如你买回家了的干豆腐片,没经食用碱焯煮,炒完以后还不粉碎,十有八九干豆皮剧中参了胶。

5、干豆腐片,假如煸炒时极易破。菜肴成型不好看。有一个简易的方式 ,非常容易将这一缺陷摆脱。便是再烧菜以前,锅中做沸水,现将干豆腐片放进沸水锅中,并放进大概0.5-1克的食用碱,大概煮0.5-1分鐘就可以。捞起来放进冷水中侵泡。

6、那样解决后的豆腐片,用力都不易拽断。但不影响吃到口中的口味和滑嫩!小小的一点食用碱,竟变成干豆腐片的天敌。并且用食用碱焯煮以后的干豆腐片,还会继续接到出乎意料的实际效果:即豆片雪白;还能除菌,除掉豆片表层的废弃物!

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